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　　蔓越莓的名称来源于它的原称“鹤莓”，因为蔓越莓的花朵很象鹤的头和嘴。

　　对于北美洲的印第安部落，蔓越莓代表着营养和健康，他们用干鹿肉搅拌蔓越莓渣和油做成饼食用，也常用蔓越莓涂抹在伤口上吸收-。在-时代，蔓越莓就已经是“新-”早出口到英国的产品之一。水手们在船上随时备有蔓越莓，预防缺乏-c所引发的坏血病。1677年新英格兰--进贡了3样北美洲有名的土产给当时英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千条鳕鱼以及3大桶蔓越莓。国外一些-化妆品公司，更研发出与化妆保养品结合的技术，利用蔓越莓的保水性特色，结合-产品，发展出新一代的草本化妆品。但经过长久的航行后，鳕鱼和玉米都腐坏了，只有蔓越莓以新鲜原貌展现在英王面前，蔓越莓因此声名大噪。

　　如今，蔓越莓已经成为美庭不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴。从1962年开始，火鸡加蔓越莓酱已是美庭感恩节的应景食物。蔓越莓果汁饮料，更是美-冰箱必须具备的饮料。

　　许多的朋友们经常会食用蔓越莓了，但是对于蔓越莓的选购方法却不是非常的了解，所以经常会买到一些比较差的蔓越莓了，所以我们大家必须要了解一些蔓越莓的选购方法，那么蔓越莓的选购方法有哪些?

　　蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色,生长在矮藤上的小圆浆果。可做水果食用,具有-的酸甜口味,清新爽口;也可用来做成果汁、果酱等。蔓越莓需要特殊的环境及气候条件,产量有限、十分珍贵,因而有“北美的红宝石”之称。室温下保存,避免接触光、水分和氧(25℃,60%rh),未拆原始包装可保存48个月。果农在出售新鲜蔓越莓时通常会带着茎部一起，可以从其茎部坚挺的程度以及果实鲜活的状况来判断其新鲜程度。挑选色泽明亮、饱满结实的。一般来说，颜色越深红，其中花青素的含量也越高，所以我们大家购买蔓越莓的时候，就是需要多观察蔓越莓的颜色的，一般都是要购买那种深红色的蔓越莓，这种的蔓越莓会-的，并且口感也美味。

蔓越莓在中国绝大部分依靠进口， 所以它的价格偏高。要是很喜欢这种酸酸味道，日常当作水果零食吃是没问题的。

　　提起蔓越莓，很多人可能会说：“蔓越莓不是长在饼干上的么？”确实，在国内蔓越莓常常是以果干的形式出现，较多地用于烘焙当中，而新鲜的蔓越莓则相当罕见。

　　-培育果子的果农只允许符合标准的蔓越莓进入生产线，挑选标准也-玩：能弹跳7次的，才是符合要求的好果子。

　　蔓越莓营养健康，在美国-推来谈谈蔓越莓所富含的a型原花青素了。不仅如此，蔓越莓中还含有多种的莓果多酚，营养丰富，在美国有着“-水果”之称，是人人都爱的健康水果。

蔓越莓加工技术未来发展方向

蔓越莓加工技术未来发展方向 随着人们对蔓越莓保健功能的重视，蔓越莓加工产业不断地发展，生产逐渐规模化、产业化、加工产品多样化。新型加工技术的发展-推动蔓越莓产业高产、、健康可持续发展。 1、蔓越莓果汁加工方面将在非热加工技术上进行-，同时多种加工方式结合处理有希望更有效保护果汁生物活性成分。同蓝莓一样，在我国的大兴安岭地区也比较常见，是特产之一，称之为牙格达，又称北国红豆，为-植物。 2、蔓越莓果酒加工方面，活性成分提取和辅助护色技术将会得到进一步发展。 3、蔓越莓干燥方面，开展新型、、节能提质的联合干燥技术研究，如中短波红外- 变温压差膨化联合干燥、热风- 微波真空联合干燥等联合干燥技术，研发新型、安全、卫生的蔓越莓干燥产品势在必行。 4、蔓越莓功能成分提取技术方面，将在新型辅助提取技术领域进行进一步拓展。